產(chǎn)品展廳
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 TG-S102型 肉制品粘合劑 TG酶S102 質(zhì)優(yōu)
- 產(chǎn)地：中國(guó) 上海上海
- 價(jià)格： ￥30/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-10-13
- 更新日期： 2023-10-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）反應(yīng)溫度范圍是0-65度，最適溫度是50-55度。酶的作用受溫度、時(shí)間影響很大，溫度高時(shí)相對(duì)需要的反應(yīng)時(shí)間就會(huì)大大縮短，溫度低時(shí)，反應(yīng)速率比較低，甚至還會(huì)不反應(yīng)。
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:
改善食品質(zhì)構(gòu)。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能等。
